전분 변성 α 아밀라아제 효소

제품 설명

빵집에서 전분 변성을 위한 식품 등급 α-아밀라제

α-아밀라제 TF865S는 밀가루의 녹말에 작용하고, 베이킹용 동안 전분 젤라틴화 동안 녹말을 변경하고, 작은 분자량에서 DP2-DP7 덱스트린을 분해하고 생산할 수 있는 액체는 이로써 노화하는 녹말을 연기하고 녹말과 글루텐 사이에 상호작용으로 인해 노화하는 녹말을 방지하면서 발탁된 간상균의 심부 배양법의 준비된 제품입니다.

특성

자료

왼쪽 그래프 : 빵 견고성에 대한 TF865S의 효과 ; 오른쪽 그래프 : 빵 탄력성에 대한 TF865S의 효과.

청색 선 : 제어 ; 레드 라인 : 100ppm ; 녹색선 : 200ppm ; 보라색 선 : 400ppm

X-축 : 실온에 있는 일 ; Y-축 : 견고성 (g)와 엘에스티시티 (%)

α-아밀라제 TF865S는 다른 적정량 하에 효과적으로 빵의 경화증을 느리게 하고 빵의 탄력성을 유지할 수 있습니다. 이 제품의 400 ppm을 추가하는 것 오븐으로부터 2-3 일 뒤에 있는 그것으로서 오븐으로부터 6-7 일 뒤에 빵의 새로운 상태를 유지할 수 있습니다.

기능

α-아밀라제 TF865S는 빵과 케이크와 같은 베이커리 식품의 처리에서 사용됩니다. 그것은 다음 기능을 가지고 있습니다 :

10-15 일에 빵제품의 판매 수명을 증가시키세요 ;

노화로 인해 판매 수명 동안 제품의 탄력성과 연성을 유지하고 제품의 복귀를 감소시키세요 ;

현금에 대한 어떤 지나친 효과를 가지지 마세요. 그것은 높은 함량에 참을 수 있고, 다른 효소와 함께 사용될 수 있습니다 ;

제품 품질과 브랜드를 강화하세요 ;

탄소 발자국을 감소시키세요.

사용의 범위

빵과 케이크와 같은 빵집 제품의 처리.

애플리케이션

직접적으로 또는 물에 용해되는 것 뒤에 가루로 빻고, 잘 움직이기 위해 그것을 추가하세요.

일반적으로, 권장 사용량은 100-500 ppm (즉, 100 킬로그램 밀가루를 위한 10-50 Ｇ) 입니다. 밀가루 등급 정도와 생산기술에 차이 때문에, 최적 복용량은 실태에 따라 사용자에 의해 결정될 것입니다. 다른 품종을 위한 권장 사용량은 다음 표에 나타납니다 :

저장

시원하고 환기되고 마른 지옥 25 'Ｃ에 저장하세요. 외부 환경으로 직사광선과 장기간 접촉을 회피하세요. 냉장고가 이용 가능하면, 제품의 판매 수명을 연장할 수 있는 그것은 그것을 0' Ｃ에서 10 'Ｃ에 둔다고 추천받습니다.

안전 지침

효소의 흡입은 회피되어야 합니다. 제품이 피부에 또는 눈 안으로 튀면, 15 분 이상 동안 물로 바로 세척하세요.